Conserver des aliments sous vide sans équipement spécialisé est tout à fait réalisable grâce à une méthode simple utilisant l’eau pour éliminer l’air des sacs de congélation. Voici comment procéder :
Préparez votre matériel :
Des sacs de congélation à fermeture zip de bonne qualité.
Un grand récipient rempli d’eau froide.
Les aliments que vous souhaitez conserver.
Remplissez le sac :
Placez les aliments dans le sac en veillant à ne pas le surcharger.
Fermez le sac presque entièrement, en laissant une petite ouverture d’environ 2 cm.
Expulsez l’air avec l’eau :
Plongez lentement le sac dans le récipient d’eau froide. La pression de l’eau aidera à chasser l’air présent dans le sac.
Veillez à ce que l’eau n’entre pas dans le sac par l’ouverture laissée. Une fois que l’air est évacué, scellez complètement le sac tout en le maintenant sous l’eau.
Cette technique, connue sous le nom de méthode de déplacement d’eau, est efficace pour conserver divers types d’aliments, notamment les viandes, les légumes et les fruits. Elle permet de prolonger la fraîcheur des aliments en réduisant l’exposition à l’air, responsable de l’oxydation et de la prolifération des bactéries.
Pour une démonstration visuelle de cette méthode, vous pouvez consulter la vidéo suivante :