Voici une recette de gâteau au citron à l’italienne, qui est sans farine et sans levure, mais qui reste fondant en bouche :
Ingrédients :
4 œufs
200 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, le zeste râpé et le jus de citron au mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange précédent, en veillant à ne pas trop les casser.
Versez la préparation dans le moule beurré et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez le gâteau au four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau au citron à l’italienne sans farine et sans levure est parfait pour un dessert léger et plein de saveurs !
