Voici une recette gourmande de gâteaux à l’ananas et à la noix de coco pour régaler vos papilles. Ces petites douceurs moelleuses combinent la saveur sucrée de l’ananas avec le parfum exotique de la noix de coco.
Ingrédients :
Pour les gâteaux :
– 1 tasse d’ananas écrasé (frais ou en conserve, bien égoutté)
– 1/2 tasse de noix de coco râpée
– 1/2 tasse d’huile végétale
– 2 œufs
– 1 tasse de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 1/2 tasse de farine tout usage
– 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 cuillère à café de sel
Pour le glaçage (facultatif) :
– 1/2 tasse de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de jus d’ananas
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez l’ananas écrasé, la noix de coco râpée, l’huile, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, les remplissant aux deux tiers.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laissez refroidir les gâteaux dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Si vous le souhaitez, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus d’ananas, puis versez-le sur les gâteaux refroidis.
Ces petits gâteaux à l’ananas et à la noix de coco sont parfaits pour les occasions spéciales ou simplement pour satisfaire une envie de douceur. Régalez-vous !
